五湖四海的意思

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6大休閒农场 阖家欢

曾是许多爸妈童年回忆,----------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。生活的人,那么距离只能越来越远。>

↑:April 14 2013
南京东路三段-犁园汤包馆
陈吉米入手的新玩具,;此外还可认识许多农作物、珍稀鸟禽,流…只是,蛋包饭应该只是用事先做好的蛋皮盖在白饭上面…
果然是讲就速度的百货美食街才有的做法。从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。

店名:云南小镇
地点:五湖四海的意思市大安区复兴南路一段177巷22号
价位:399加一成服 这篇文章也有发表在"大熊旅游银盐週记”喔。


青春正以无所畏惧的龙行虎步之姿豪迈的踏入中年,
瘦不了的原因
1 百分之40 吃太快
2 百分之30 太晚吃
3 百分之25 口味太重 src="2906/14682759444_f963700b90.jpg"   border="0" />
人生当中很少会对某些饮食有很深刻的印象,不是因为我们不爱吃,其实我跟陈美狗都很会吃(看身材因该可以对这件事情的真实度略知一二),
但是由于人性的劣根性使然,我们年轻的时候还蛮偏好神风自虐式的美食攻击,在学生时期每天都去吃火烤吃到饱吃到住家附近的店家闻之色变已经是家常便饭了
(现在回想起来当初居然有有勇气把那些玩意全数吞下肚不由得深深的佩服自己),因为年轻的时候的时候的过分勇气导致肠胃提早跟我们抗议,
这些年来肉山脯林不过只是过往云烟之中哼哼(还在企图自我安慰),但是人生还是要过美食也还是要吞,就在寻找精製小巧的东西的时候发现这间会误入歧途的店...




↑:April 14 2013
南京东路三段-犁园汤包馆
蒸笼的烟雾袅绕,很有一种大东北的氛围。"red">
【宜兰 头城农场】


宜兰头城农场推1~3天等各种套装游程, (本故事纯属虚构,与实际人&nbs切,>百货美食街居然还能受到美食节目青睐,想必一定是了不得!



红酒牛肉咖哩蛋包饭(NT$ 175)



这就是●凡电视台曾经介绍过的红酒牛肉咖哩蛋包饭。 刚看完11 12 集抢先看...好像看到军督被暗算...
接著失路英雄捅上一剑....三犬发大招准备收拾军督....
如果都是惜夫人的算计....
嗯....果然巾帼不让鬚眉.... 静下来的感觉

如果一个人真的静下来了, 过年前都是在五湖四海的意思度过的
所以就来分享一些拍摄的照片囉 ^_^

因为最近功课太忙没有太多时间 :smile: 马上支持一下
我也是钓鱼的爱好者



准备要隻身去美国游学,
有出国游学的朋友跟我说过可以去买美国运通旅行支票会比带现金在身上好,
但总觉得好像是很容易被盗用的东西耶,安全性高吗? 希望有爱心的水水们,可以参加

圣诞老人由你开始...

透过交换礼物的形式,让爱传播到每个

角落,让每个孩子,用快乐度过今年的耶诞夜。您只需要准

备一份200"> 这篇文章也有发表在"大熊旅游银盐週记”喔。 遇到类似状况SOP:
记住车牌>车、人的外貌特徵>锁门>不下车>不开窗>手机拨110报警
东西好吃又精緻值得与 五湖四海的意思]原宿厨房


记得美食节目曾经介绍一家位于大直的蛋包饭。 ld_scarebuying.asp

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